Блюда в горшочках

[Sasa]

Близится Новый Год и эта тема будет актуальна.
А главное, эти блюда пользуются огромной популярностью .А для французов это еще и экзотика.
На форуме много давали всяких рецептов ,но все они раскиданы по многим темам и найти их нелегко.Вот я и решила создать тему,где вся вкуснятина в горшочках будет в одном месте
.Давайте делится рецептами!!!
И ничего страшного,если они где-то уже давались ,в этой теме они будут как нельзя кстати.

[Sasa]

Начну с блюда имеющего фантастический успех не только у французов но и у наших.
Пельмени в горшочках.
За что люблю это блюдо,что пельмени можно использовать покупные.Это освобождает кучу времени и блюдо получается не менее вкусным. Его могут сделать даже самые неумелые хозяйки.
Если делаете пельмени сами,то постарайтесь не делать их большими.
Берете пельмени из расчета кол-ва гостей.
Обжариваете их на сливочном масле и складываете в горшочки.(после обжарки они не разваливаются )
Потом жарим шампиньены с луком и кладем в горшочки.Все это заливаем водой со специями,а можно бульоном.Солим,,добaвляем любимые приправы.
Тем кто не любит грибы(как я ) советую вместо них взять красный перчик,можно с морковью.
Все эту красоту поставить в разогретую духовку на минут 30.
За 5/10 минут до готовности,полить сметаной.Если залить ею сразу,то она sбежится и всю красоту испортит.
Перед подачей посыпать зеленью.
И успех вам гарантирован.
Смотрится очень касиво(не могу нейти фотки) ,а главное ,празднично!

[Sasa]

Мясо с черносливом и овощами в горшочках.

Берем телятинку ,можно свининку ,режем на кусочки и маринуем.
Я делаю очень простой маринад,но вкусный.
Режу мелко имбирь(Оду спеть ему хочу я.Он и вкусен и полезен и как утверждают ускоглазики способствуют долголетию.А недавно я еще вычитала,что он очищает кровь),добавляю соевый соус и хорошо перемешиваю с мясом.Еще можно добавить немного остренького перца,но это на любителя.Я не добавляю,тк готовлю еще и для ребенка..добавляю немного сока лимона.
Все это я оставляю на ночь,а можно на пару часов.Потом мясо немного отбиваю и складываю в горшочек.
Но можно не мариновать ,а сразу отбить и в горшок.Но мариновать ,конечно,вкуснее.
Мясо посыпаю всякими приправами и солю.Из приправ мне нравятся thym,cumin,herbes de provence и еще я купила спец смеси на базаре,очень вкусные оказались,всем советую.
После мяса добавляю мелко порезанную картошку.Если любите крупную,то надо ее немного обжарить.Следующий слой-морковь,лук и сладкий перец.Это надо заранее пассировать.Я их вместе делаю.Иногда добавляю баклажан (тоже заранее обжарить),но когда не хочу возиться кладу кабачок.Тут полный простор для творчества.Можно класть овощи которые любите.Между слоями выкладываю чесночек и чернослив. Посыпте все сыром.Я сыр не люблю и ближе к концу кладу сметану.
Все это заливаю водой,добавляю нeмного Tomacouli и в печку!
Готовлю при 200 ,где-то минут 40 ,все зависит от вашей "печки".

[Sasa]

Еще я очень часто готовлю по рецепту который давала форумчанка Русская душа.
Маринованnые ножки утки.
Я тоже горшочки такие привезла из дому и часто готовлю горшки след.рецепт: Вниз на 1/3 кртошка кубиками, посолить -поперчить в меру, на неё сверху 1 ст.л. спассерованного лука с мрковкой,посолить-поперчитьв меру,затем кусочки мяса из маринованных ножек утки, очищенных от шкурки и костей-"cuisses de canard", знаете , такие большие банки, по -4-5 шт. ножек в банке.На мяско - по 1 ст.л. перца зелёного и красного или спассерованного или же мороженного резаного,посолить -поперчить в меру. Ниводы ни бульона не добавляю, хотя можно, тогда получится с соусом на дне. Затем закрываете крышкой -и в духовку на 45 мин, при первом режиме 7/ 240-250°/ минут 15, затем уменьшить t° до 5-ки - и до конца.
При первом взгляде -долговато и сложновато - овощи пережарить отдельно, мясо отсортировать, жир слить и т.д. У меня все подготовительные работы занимают примерно час.
Но плюсы налицо!
Во-первых, горшки нужно готовить ЗАРАНЕЕ,я даже делаю накануне вечером, если стол в обед, или утром, если гости вечером.Перед подачей на стол разогреваю или опять же в духовке, если они не вынималиь.Но зачастую духовка нужна для других готовок. Тогда разогреваю в СВЧ 5-6 мин по четыре штуки за раз, перед подачей засыпаю шепотку тёртого сыра и мелкой зелени,для придания красоты и аромата -и подаю!
Во-вторых - в духовку ставлю сразу АЖ 8 горшков за раз! И это очень удобно одним махом приготовить сразу все порции, мяса из банки как раз хватает в меру.
В третьих, если народу меньше 8-ми, то горшки прекрасно хранятся в холодильнике 3-4 дня и становятся даже вкусней.Опять же удобно мужа кормить.
Мои друзья просят меня горшки приготовить,когда ко мне в гости идут.

[Soleil84]

Еще я очень часто готовлю Маринованnые ножки утки.
...затем уменьшить t° до 5-ки - и до конца.

Скажите, а на 5-ке - это сколько градусов?

И еще, вы сказали,что используете телятину. А какую часть?

[Sasa]

Скажите, а на 5-ке - это сколько градусов?

Не знаю точно,где-то на форуме давали "перевод".Наверное и в гугле есть.

А какую часть?

Беру вырезку(если это так называется).

[Lera]

Скажите, а на 5-ке - это сколько градусов?

Чаще всего одно деление =30°.

[Oksy75]

Мясо с черносливом и овощами в горшочках.

Берем телятинку ,можно свининку ,режем на кусочки и маринуем.
Я делаю очень простой маринад,но вкусный.
Режу мелко имбирь(Оду спеть ему хочу я.Он и вкусен и полезен и как утверждают ускоглазики способствуют долголетию.А недавно я еще вычитала,что он очищает кровь),добавляю соевый соус и хорошо перемешиваю с мясом.Еще можно добавить немного остренького перца,но это на любителя.Я не добавляю,тк готовлю еще и для ребенка..добавляю немного сока лимона.
Все это я оставляю на ночь,а можно на пару часов.Потом мясо немного отбиваю и складываю в горшочек.
Но можно не мариновать ,а сразу отбить и в горшок.Но мариновать ,конечно,вкуснее.
Мясо посыпаю всякими приправами и солю.Из приправ мне нравятся thym,cumin,herbes de provence и еще я купила спец смеси на базаре,очень вкусные оказались,всем советую.
После мяса добавляю мелко порезанную картошку.Если любите крупную,то надо ее немного обжарить.Следующий слой-морковь,лук и сладкий перец.Это надо заранее пассировать.Я их вместе делаю.Иногда добавляю баклажан (тоже заранее обжарить),но когда не хочу возиться кладу кабачок.Тут полный простор для творчества.Можно класть овощи которые любите.Между слоями выкладываю чесночек и чернослив. Посыпте все сыром.Я сыр не люблю и ближе к концу кладу сметану.
Все это заливаю водой,добавляю нeмного Tomacouli и в печку!
Готовлю при 200 ,где-то минут 40 ,все зависит от вашей "печки".

сделала по этому рецепту

Овощи получились необыкновенно вкусными. Я не фан овощей, но эти даже мне понравились
А вот мясо что то не очень вышло. То ли я не тот кусок взяла (veau для escalopes), толи слишком долго запекала (40 минут)
Мариновала по рецепту, но не таяло во рту

Сыр тоже показался слишним, я его все же положила, в будуем не буду

Вместо воды налила томатного сока (у меня не нашлось томакули)

В общем неполохой дебют для моих горшочков

[Bond]

сделала по этому рецепту

Овощи получились необыкновенно вкусными. Я не фан овощей, но эти даже мне понравились
А вот мясо что то не очень вышло. То ли я не тот кусок взяла (veau для escalopes), толи слишком долго запекала (40 минут)
Мариновала по рецепту, но не таяло во рту

Сыр тоже показался слишним, я его все же положила, в будуем не буду

Вместо воды налила томатного сока (у меня не нашлось томакули)

В общем неполохой дебют для моих горшочков

Для горшочков берите не эскалопы, а свиную шейку! Пару часов в маринаде и в горшочках будет нежнейшее мясо с овощами!

[Oksy75]

Bond, спасибо, обязательно попробую !

[Sasa]

сделала по этому рецепту

Овощи получились необыкновенно вкусными. Я не фан овощей, но эти даже мне понравились
А вот мясо что то не очень вышло. То ли я не тот кусок взяла (веау для есцалопес), толи слишком долго запекала (40 минут)
Мариновала по рецепту, но не таяло во рту

Сыр тоже показался слишним, я его все же положила, в будуем не буду

Вместо воды налила томатного сока (у меня не нашлось томакули)

В общем неполохой дебют для моих горшочков

Редко захожу на форум не видела ваш пост.
Если вы про ту "коровину" которую продают под названием телятины,то ею только гвозди забивать!!!Неудивительно что у вас не получилось......
Эту подошву надо тушить несколько часов и то ,врядли мягкой станет.
Лучше всего брать свинину,а уж шейка,как тут подсказали,самая выйгрышная ххасть.
Действительно мягкая и сочная получается.
По поводу сыра.
я его уже давно не добавляю - жирно.добавляю сметанки,только в самом-самом конце...Получается боле насыщенный вкус.

[Virka]

Лучше всего брать свинину,а уж шейка,как тут подсказали,самая выйгрышная ххасть.

как она называется по-фр? и вопрос от неуча - какая разница в горшочке ли я приготовлю это блюдо или одним махом в стеклянной гусятнице? я понимаю, что презентация лучше, но а во вкусе есть ли разница? (у меня просто горшочков нет)

[Oksy75]

Эту подошву надо тушить несколько часов и то ,врядли мягкой станет.

понятно, значит в следующий раз будет свининка

[azalea]

сделала по этому рецепту

Овощи получились необыкновенно вкусными. Я не фан овощей, но эти даже мне понравились
А вот мясо что то не очень вышло. То ли я не тот кусок взяла (veau для escalopes), толи слишком долго запекала (40 минут)
Мариновала по рецепту, но не таяло во рту

Наверное, для горшочков нужно было взять другую часть.
Эскалоп быстро готовится, иначе он потом станет жестким.
Это, по-моему , относится ко всему мясу (телятина).

[Oksy75]

azalea, я уже поняла что ошиблась...

буду пробовать с échine de porc

[Oksy75]

Мясо с черносливом и овощами в горшочках.

это блюдо с первой страницы я освоила
Только один нюанс : в конце рекомендовано или сыром посыпать или сметаной залить
Мне ни то, ни другое не понравилось

В следующий раз попробую без этого

[Ros]

Расскажите, пожалуйста, мне , неопытной, как вообще готовить в горшочках? Какие должны быть горшочки ? Где их взять? Какой материал? Какой размер? И можно фото , пожалуйста!!

[Sasa]

Расскажите, пожалуйста, мне , неопытной, как вообще готовить в горшочках? Какие должны быть горшочки ? Где их взять? Какой материал? Какой размер? И можно фото , пожалуйста!!

[Ros]

Sasa, здесь такое точно не купить , наверное? Или можно?

[Sasa]

Саса, здесь такое точно не купить , наверное? Или можно?

Такие красивые,можно купить только у нас.
А простые я видела в китайском райончике.

Остальные фото я вывешу в теме "Кухонная утварь".Там и обсудить их можно.

[Оксаночка]

Sasa, здесь такое точно не купить , наверное? Или можно?

Я вот тоже мечтаю горшочки заиметь тут, ищу ищу, но все не то.

[Trinichka]

Sasa, а к 1 рецепту пельмени сырые брать для жарки?
Очень соблазнительно рецепт читается

[Sasa]

Саса, а к 1 рецепту пельмени сырые брать для жарки?

Да,жарить их надо сырыми.

Очень соблазнительно рецепт читается

И выглядат они в горшочках тоже соблазнительно .Такое блюдо можно на праздник приготовить.

[perla]

Да,жарить их надо сырыми.

И выглядат они в горшочках тоже соблазнительно .Такое блюдо можно на праздник приготовить.

интересно, а как будут выглядеть Русские пельмени в супермаркете Франции, это равиолли?

[Sasa]

интересно, а как будут выглядеть Русские пельмени в супермаркете Франции, это равиолли?

Никак не будут выглядеть ,их там нет.
А равиолли имеют совсем другой вкус.
Если не хотите делать сами,то можно купить в русских магазинах.С ними тоже вкусно получается.

[Ros]

Sasa, вот и я ломаю голову что на НГ приготовить и пельмени в горшочках были бы отличным вариантом. Быстро, без заморочек и судя по рецепту вкусно. Но только не знаю найду ли я горшочки до НГ

[MarinaR]

У меня возник такой вопрос, вот мясо, пельмени-ясное дело...знаем.
А вот кто знает, можно ли сделать рыбу в горшках?(Вопрос на засыпку).

[lubania]

У меня возник такой вопрос, вот мясо, пельмени-ясное дело...знаем.
А вот кто знает, можно ли сделать рыбу в горшках?(Вопрос на засыпку).

Вот нашла кое-что:

ФОРЕЛЬ В ГОРШОЧКАХ
Ингредиенты: На 4 порции:
По 2 красных и зеленых стручка сладкого перца,
2 луковицы,
4 моркови,
200 г стручков зеленого гороха,
4 небольшие форели,
сок 2 лимонов,
соль, черный перец,
1/4 л белого вина.
Инструкции:
1. Вымытые стручки красного перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Затем разрезать на маленькие кубики.
2. Очищенный лук нарезать кольцами. Очистить морковь.
3. У вымытых стручков гороха удалить боковые жилки. Овощи положить в подготовленную керамическую посуду.
4. Вымытую внутри и снаружи форель промокнуть салфеткой и сбрызнуть лимонным соком. Форель должна быть абсолютно сухой и чистой.
5. Форель посолить и поперчить внутри и снаружи, положить на овощи, влить белое вино.
6. Посуду закрыть крышкой. поставить в холодную духовку. тушить рыбу при 200 град. ок. 45 минут. Подать на стол, украсив ломтиками лимона и веточками петрушки.

А вобще, посмотрите вот тут http://www.kuking.net/search.htm?key...%E0%F5&x=0&y=0

[Sasa]

У меня возник такой вопрос, вот мясо, пельмени-ясное дело...знаем.
:

Ну,если знаете,может поделитесь своим любимым рецептом?

[MarinaR]

Sasa, обязательно!