Готовим из теста - Страница 13 - Форумы inFrance - Франция по-русски

**MARGOO** · #**361** 14.12.2005, 10:56

lenok05, будьте любезны, переведите ваш рецепт, не все хорошо знают французский.

Kerrys · #**362** 14.12.2005, 12:02

Добрый день! Прочитала все рецепты, спасибо всем огромное! Столько интересного! В эти выходные будет дома готовка, надо побаловать мужа

Но тут вспомнилось мне, что моя бабушка когда-то делала такой пирог, называла она его " Кухн", я была совсем маленькая и точно не помню, но знаю, что было это песочное тесто, с такои очень сладенькои посыпкои сверху. Насколько помню, посыпка эта была из муки с сахаром и маслом. Может кто-нибудь знает рецепт этого пирога? Буду очень признательна. Спасибо!

lenok05 · #**363** 14.12.2005, 18:02

MARGOO пишет:

lenok05, будьте любезны, переведите ваш рецепт, не все хорошо знают французский.

название переводить не буду

ингредиенты
200 гр мягкого масла
200 гр сахарa
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца
1\8 литра красного вина, т.е. где-то 150-200 гр
1 чайн. ложку короцы
1 чайн. ложку порошка какао
250 гр. муки
1 пакетик разрiхлителя
100 гр шоколадной вермишели - но можно заменить на изюм ( это я от себя добавляю)

приготовление
все это перемешать до однородной массы и вылить в форму для выпикания
выпекать в течении 1 часа при t- 180
украсить можно сахарной пудрой или жидким шоколадом

**MARGOO** · #**364** 15.12.2005, 10:04

ленок05, спасибо, буду пробоват!!!

Rayon · #**365** 20.12.2005, 16:47

На Российском телевидении есть такой канал "Домашний"
В одной из передач я увидела очень интересный рецепт яблочного пирога.
Пирог французский по рецепту сестер Татэн. Краткая история такая:
Сестры ждали к себе гостей и решили испечь яблочный пирог, когда пирог уже пекся , одна из сестер решила посмотреть не подгорает ли он? Открыла духовку и вытащила противень с пирогом. В этот момент ей на руки прыгает кошка и пирог падает начинкой вниз. Сестра испугавшись что ее будут ругать , уложила пирог обратно на противень наоборот ,тестом вверх.
Результат превзошел все ожидания ))) Получился очень вкусный пирог
И теперь его готовят так:
Яблоки 5шт
Тесто слоеное (можно купить уже готовое в магазине)
Карамель (100 гр сахара растопить на огне)

Уложить в форму смазанную маслом очищенные дольки яблок.
Залить горячей карамелью и сверху уложить лист слоеного теста загибая края вовнутрь.
Проткнуть вилкой в нескольких местах тесто и выпекать в духовке
при t 200 35-40 мин
Когда пирог будет готов и немного остынет его надо перевернуть и нарезать уже в таком виде.
Я сама его уже несколько раз пекла ...вкусно и быстро
Приятного аппетита

kokina · #**366** 20.12.2005, 19:41

народ, срочно нужна помощь!
поставила тесто на хлеб. но, видимо, дрожжи развела слишком горячей водой. пять! часов - а не подходит тесто! что делать можно из него, подскажите, прлиз! так жалко, не хочется выбрасывать...

galya · #**367** 20.12.2005, 20:42

kokina, Я бы, наверное, оладушки напекла

kokina · #**368** 20.12.2005, 20:45

galya, спасибо. то есть надо его хорошенько развести водой до жидкого состояния, а потом одадушки делать?

Kandy · #**369** 20.12.2005, 20:53

А половину теста заморозьте, чтобы позже из него тоже оладушки доделать, чтобы сразу много оладьев не надоело...

kokina · #**370** 20.12.2005, 20:59

ой, спасибо всем большое! выручили! пойду оладьи делать

Луна · #**371** 23.12.2005, 17:32

Девочки, не подскажите рецепт Торта с курагой?

galya · #**372** 03.01.2006, 17:50

Вот, что я приготовила в качестве эксперимента:

Может есть ещё любительницы макарон, подскажите ваши начинки, очень буду благодарна

**MARGOO** · #**373** 03.01.2006, 18:51

galya, красиво, что это?

galya · #**374** 03.01.2006, 19:01

MARGOO, это "нечто", тающее во рту

В булочных почти во всех это продаётся и называется macaron, бывают самых-самых различных вкусов - малина, мята, шоколад, клубника, фисташковые, даже со вкусом чёрного перца(обалденно вкусно). Я пока освоила только приготовление с шоколадом, едим и даже "припискиваем"

**MARGOO** · #**375** 03.01.2006, 19:17

galya, ну а рецептик где???

**MARGOO** · #**376** 03.01.2006, 19:24

А я выкладываю frangi pain
2 листа готового слоеного теста
Для начинки 125 гр миндаля молотого, 125 гр сах.пудры, 100 гр размягченного сл.масла, 2 яйца, 2ст.л. рома ambre, 1 ст.л. миндального ароматизатора /жидкий/
На 1 лист теста выкладывается начинка, накрывается 2-ым платом, защипываем края и смазываем 1 желтком/я добавляю чуть воды и чуть сахару/.
А еще внуть можно положить "секрет" и кому достанется, тот - король/королева и вправе выбрать себе пару на трон!

**MARGOO** · #**377** 03.01.2006, 19:28

А у меня macaroné вот такой
300 гр молотого миндаля, 300 гр сахара, несколько капель миндального ароматизатора, 2 белка - смешать и выпекать форме на бумаге в духовке на 160 градусах 20 минут.

galya · #**378** 03.01.2006, 20:04

MARGOO, Macarons
90 гр молотого миндаля
250 гр сахара
45 гр муки
4 белка
Разогреть духовку до 180 градусов(термостат 5), Смешать молотый миндаль, муку, 125 гр сахара. Взбить белки (крепко) доваить оставшиеся 125 гр сахара и взбить ещё несколько секунд, смешать с предыдущим "приготовлением". На бумаге для выпечки сформировать маленькие диски, сверху посыпать сахарной пудрой и в печь на 20 минут. Достать и охладить.
Начинки:
Шоколадная
200 гр шоколада
200 гр жидкой сметаны(сливки)
200 гр размягчённого масла(но не мягкого)
ложка какао
Вылить сметану в кастрюлю, довести до кипения, добавить шоколад, дать растаять, добавить какао, охладить. Затем добавить масло и взбить (обычным венчиком).
Склеить два диска при помощи этого крема и оставить на пол-дня или на ночь "пропитываться".
Завтра напишу фисташковую начинку и со вкусом розы, если интересует

Кстати, я как раз сегодня испекла пирожок, рецепт которого вы дали

Только у меня рецептик с добавлением заварного крема и без миндального ароматизатора. Такая красота и вкуснотища получилась, аж гордость распирает

**MARGOO** · #**379** 03.01.2006, 20:24

galya, про фисташковую начинку напишите, а вот вкус розы не люблю. Но может кто-то любит.

galya · #**380** 03.01.2006, 23:50

MARGOO, уф, для фисташковой начинки придётся потрудиться

Итак, нужно pate de pistache. В магазине найти сложно, но можно, но стоит это очень дорого, поэтому размолоть в комбайне 100 гр фисташек несолёных(можно найти в лидёр прайс) и 100 гр сахара до получения однородной массы.Теперь для самой начинки понадобиться 2 желтка, 100 гр жидкой сметаны, 50 гр pate de pistache, 2 пакетика ванильного сахара, 50 гр масла сливочного.
Развести pate de pistache в подогретой сметане. Добавить пакетик ванильного сахара и довести до кипенения. Смешать желтки со вторым пакетиком ванильного сахара и перемешать с предыдущими ингредиентами. Поставить на огонь, нагреть, но не дать закипеть. Затем всё охладить и добавить масло (как в шоколадной начинке). Уф, а потом смазать и склеить макарон.

Allin · #**381** 04.01.2006, 13:47

galya пишет:

Macarons
На бумаге для выпечки сформировать маленькие диски, сверху посыпать сахарной пудрой и в печь на 20 минут.

Галя, скажите, а как вы формируете эти самые диски? С помощью чего? Ведь они должны быть одинаковыми.

galya · #**382** 04.01.2006, 13:58

Allin, Ну вообще рекомендуется с помощью кондитерского пакета или "шприца"выдавливать, но мне это показалась очень неудобно

Я просто беру половинку чайной ложки и выкладываю, уж тут то точно одинаковые будут

Allin · #**383** 04.01.2006, 15:15

galya пишет:

Allin, Ну вообще рекомендуется с помощью кондитерского пакета или "шприца"выдавливать, но мне это показалась очень неудобно

Я просто беру половинку чайной ложки и выкладываю, уж тут то точно одинаковые будут

Спасибо, Галя, попробую. Мы всей семьей абажам macarons.

tisha · #**384** 05.01.2006, 22:41

[QUOTE=MARGOO] А я выкладываю frangi pain[/QUOT
простите за занудство, но это скорее рецепт того, что во Франции называют "galette des rois à la frangipane"

**MARGOO** · #**385** 06.01.2006, 09:20

tisha, я не против вашего названия, можете называть это "galette des rois à la frangipane".
Но мне дали это название и эти ингридиенты! Получилось, кстати, очень вкусно!

petite peste · #**386** 06.01.2006, 12:18

А я делала недавно поросят. Такие милые, все были в восторге, особенно дети.

Рецепт взят из журнала Гастроном. Все очень просто - дрожжевое тесто, марципан (я купила в магазине уже готовый) и украшение из шоколада. Из раскатанного теста вырезаются 2 больших кружка и 1 маленький для пятачка, между большими кружками - марципан. Защипать, прилепить пятачок, сделать в нем дырочки, ушки из обрезков теста, смазать яйцом, дать расстояться - и печь. На остывших шоколадом нарисовать глазки.

ElenaBV · #**387** 06.01.2006, 12:23

petite peste пишет:

А я делала недавно поросят. Такие милые, все были в восторге, особенно дети.

Чудо какое!!! Надо будет попробовать, а выпекаете сколько по времени?

petite peste · #**388** 06.01.2006, 12:29

Зависит от толщины теста, плиты и еще много чего.. Сложно сказать точно, от 15 до 25 минут наверно. Пока не будут готовы и не станут красиво-золотистыми. В этот раз мы были в гостях, а у них плиты вообще не было. Пекли в электрогриле!

ElenaBV · #**389** 06.01.2006, 12:34

petite peste пишет:

Зависит от толщины теста, плиты и еще много чего.. Сложно сказать точно, от 15 до 25 минут наверно. Пока не будут готовы и не станут красиво-золотистыми. В этот раз мы были в гостях, а у них плиты вообще не было. Пекли в электрогриле!

А получились отличными на вид, надеюсь и на вкус тоже

petite peste · #**390** 06.01.2006, 12:38

Вроде да, вкусные, но мне достался ... один!! Гости нечаянно нагрянули, и не двое... У них наверное чутье. Эх, надо будет еще сделать и все съесть самой!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Готовим в микроволновке	Cora	Секреты хорошей кухни	22	25.10.2008 14:06
Предварительная запись без теста по французскому??	AnastasiaFr	Учеба во Франции	1	12.03.2007 13:39
Приготовление теста	Кирилл	Секреты хорошей кухни	3	05.09.2006 12:46
Виды теста	Monika	Секреты хорошей кухни	2	11.09.2004 14:39

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)