Омлет-Яичница

[Kari]

НОРВЕЖСКИЙ ОМЛЕТ С ЧЕРНИКОЙ

200 г черники (если мороженную - после разморозки слить сок)
4 желтка
2-3 белка
1 ст.л. сахара
1/2 ст. муки
100 мл молока
1 ст.л. слегка подогретого меда
1 ст.л. сливочного. масла
немного соли
ванили
цедра 1/2 лимона
20 мл черничной водки

мед+желтки+молоко+мука смешать до однородности туда же цедру, соль и водку(можно и без неё, но...),

белки (охлажденные) взбить отдельно в крепкую пену ( чтобы башенки острые появлялись, когда миксер убираешь) и аккуратно смешать с медово-молочной массой.

Взять большую сковородку, туда слив. масло и чернику, потушить её совсем чуть-чуть она надуется и будет блестеть. сверху аккуратно выложить яичную массу. духовку 220 - 10 мин, 180 (160) ещё 10 мин. фсё

ещё готовят попроще с абрикосами, делают клубничную начинку и кладут на поджарившийся омлет и сварачивают блинчиком, вариантов много могу ещё что-нить вспомнить если интересует

Рецепт включён в

[fel fel]

Знатоки -кулинары ,посоветуйте пожалуйста как приготовить настоящий пышный омлет ?Практикую простой способ -закинул два ,три яйца на сковородку и готово !Честно говоря уже приелось .

[pusha]

ОМЛЕТ ПЫШНЫЙ И СВЕТЛЫЙ

Я обязательно добавляю пару ложек молока в расчете на одно яйцо. Получаестя пышный и светлый, а то некоторые воду добавляют, цвет омлета какой-то серый получается. Вообще-то обожаю омлеты - быстро, не нужно на кухне часами торчать и главное вкусно. Люблю омлеты со всякими добавками - сыром, картофелем, грибами, кабачками, луком...

Рецепт включён в

[Yana_psy]

ОМЛЕТ С СОУСОМ КАРРИ

fel fel, не могу себя назвать большим специалистом, но т.к. однажды "два ,три яйца на сковородке" тоже приелись добавляю сейчас очищенные от шкурки помидоры (а иногда и не очищенные, если шкурка не очень толстая, мне нравится и так), кусочки ветчины и немного тертого сыра. Все это дело солю, перчу и добавляю немножко соуса "карри". Вот и вся кухня. У меня он не пышный, но вкусный
Спасибо Вам за тему. Обязательно попробую приготовить по-другому, если кто-нибудь что-нибудь посоветует.

Про молоко забыла сказать. Всегда готовлю с молоком

Рецепт включён в

[sally]

ОМЛЕТ С МУКОЙ, ГРЕНКАМИ, ТЁРТЫМ СЫРОМ И НЕ ТОЛЬКО

кроме молока я добавляю муку в расчете 1 столовая ложка (без горки) на 2 яйца. Мне кажется, что от муки пышность омлета держится, когда он остывает.
Всегда делаю с гренками, тертым сыром, иногда предварительно обжареные баклажаны, помидоры, ветчина. Сверху слой тертого сыра и веточки петрушки.

Рецепт включён в

[RD]

А бывают специальные сковородки для омлетов? С чешуйчатым дном? Я| таки на картинках видела, а в могазине соне сказали "тут не Франция" и немцы не делают омлеты

[Monika]

ПУТИН, ЧЕСНОК И ПЕТРУШКА В ОМЛЕТЕ

Муж как-то делал омлет с рыбкой путин, чесноком и петрушкой.

Рецепт включён в

[MARGOO]

РЕЦЕПТ "СТОЛОВСКОГО ОМЛЕТА"

Уж и не помню где вычитала, но предлагаю.
Омлет
В приготовлении "столовского омлета", нет никакой хитрости. Для того, чтобы он был толстым и держал форму, а не опадал, нужно добавить немного муки. И главное омлет готовить в хорошо прогретой духовке, тогда будет долгожданная румяная корочка..
Только не переборщите, а то мука будет чувствоваться. А для приготовления омлета в ресторане иногда используют сливки 33–35% (для улучшения вкуса и придания густоты массы).
3 яйца, 30 мл молока, 100 мл сливок 33–35%, соль, перец по вкусу.
Все компоненты хорошо перемешиваются и слегка взбиваются венчиком (только чуть-чуть, чтобы на массе стали появляться первые пузырьки), это делается для того, чтобы обогатить яично-молочную смесь кислородом и тем самым обеспечить омлету лучший объем. В прогретую и смазанную растительным маслом сковороду выливаем яично-молочную массу и ставим на плиту, чтобы омлет чуть-чуть "схватился" снизу (это делается для того, чтобы омлет хорошо снимался со сковороды). И сразу же ставим в духовку, где омлет жарится до полной готовности. При приготовлении омлета нельзя открывать и хлопать дверцей духовки, иначе омлет осядет.

Рецепт включён в

[MarinaR]

ОМЛЕТ СО СМЕТАНОЙ

Я добавляю не молоко, а сметану....заливаю на очень горячую сковородку, потом покрываю крышкой и жарю на маленьком огне.

Рецепт включён в

[Marina5705]

ОМЛЕТ СО СПЕЦИЯМИ

с сметаной покаллорийней будет, но вкусно...
я из специй очень люблю мускат и белый перец добавлять, но самое главное не переборщить

Рецепт включён в

[Taksik]

ОМЛЕТ “ВСЕ, ЧТО ЕСТЬ В ДОМЕ ”

По-моему, омлет - это блюдо-выручалочка, в которое можно добавлять почти все! Помидоры, бекон, сосиски порезать, шампиньоны, лук, сыр посыпать! Все, что есть в доме, можно все сразу, а можно по отдельности: смотря что есть в холодильнике, и каждый раз будет новое блюдо! А яйца можно взбивать с молоком, сливками, сметаной - опять же, что есть. А можно просто сделать небольшие греночки и залить взбитыми яйцами, тоже вкусно. Так, что если есть в доме только позавчерашний хлеб и последних 3 яйца - то вперед, есть горячий завтрак, а то и ужин. Успеха!

А сверху все посыпать свежей зеленью! М-м-м-м! Нямка!

Рецепт включён в

[irasweden]

[QUOTE=Taksik]По-моему, омлет - это блюдо-выручалочка, в которое можно добавлять почти все!

[masia-m]

ОМЛЕТ С СОСИСКАМИ, ПОМИДОРАМИ ETC

знаете,я часто готовлю омлет,когда много остатков пищи и по отдельности их слишком мало для блюда,то есть закидываю все на сковороду и заливаю яйцами чуть позже...
вкусно в сосисками "шуризо"..с помидорами(кожуру предварительно снимаю,а чтобы легче-минут пять подержать томат в кипятке)...бывает закину и роклетный сыр оставшийся...могу и кусочки банана...лук никогда не лишний...шампиньоны.....могу даже картошку ,макароны и причем все вместе...
за пропорциями не слежу.

Рецепт включён в

[masia-m]

а муж добавляет уксус("соус венегр") красненький-оригинально.

[MARGOO]

masia-m, я делаю также, остатки ижут под омлет.
А еще очень вкусный омлет с лардоном.

[Alexa_Alexa]

ОМЛЕТ С НАЧИНКОЙ

А мне нравится делать омлет из расчета 1 ст. л. воды на 1 яйцо. Когда омлет будет готов - я выкладываю его на тарелку, потом на половину омлета какую-нибудь начинку - и накрываю второй половинкой омлета. Красиво и вкусно!

Рецепт включён в

[POLKAN]

ОМЛЕТ С МУКОЙ И ВЗБИТОЙ ПЕНОЙ ИЗ БЕЛКОВ

Я всегда отделяю белки от желтков. Желтки смешиваю с молоком и мукой, а белки взбиваю до пенки (не очень долго) и добавляю в последний момент - омлет получается заглядение и вкусный очень.
А одна моя знакомая добавляет соду на кончике ножа - чтобы обьем держался.

Рецепт включён в

[lasunka]

масиа-м, очень вкусный омлет с лардоном.

Маргошечкин, что такое лардон?

[Жизель]

ОМЛЕТ ОТ ЖИЗЕЛЬ

Я добавляю не молоко, а сметану....заливаю на очень горячую сковородку, потом покрываю крышкой и жарю на маленьком огне.

ага, я тоже сметану - омлет пышнее.

А еще, когда жарю чего-нидь в панировке - яйцо-мука, то в яйцо тоже добавляю сметану

В омдет даю все: ветчину, шпиг, шампиньоны, помидоры, болг перец, крупно нарезанный лук, кусочки черного хлеба, предварительно обжареные на сл. масле, тертый сыр, сосиски, оставшуюся вареную картошку.... Из специй - укроп, базилик, петрушку, соль, мускад, черный перец (че захочется в данную минуту )

Жарю только на слив. масле., люблю омлет как прожареный так и непрожареный - чтобы сверху было незастывшее яйцо, тогда сверху посыпать сыром и мням-мням.

Рецепт включён в

[Жизель]

лардон

шпиг, продают в супермаркетах в пластиковых упаков-ках коробках. Обыкновенный или копченый.

[MARGOO]

lasunka, лардон - копченая ветчина, корейка по-нашему, порезанная на маленькие кусочки, продается в супермаркетах в разной расфасовке от 150гр до 500 гр. Очень вкусная и удобная для применения. Я еще слегка ее обжариваю и в салат из капусты белокачанной или в заденй салат. Очччень рекомендую.

[tyupa]

Маргошечкин, что такое лардон?

lasunka, наше с вами знакомство на этом форуме с лардона то и началось))). Вы где-то полгода назад этот вопрос задавали уже )). Я его охарактеризовала, как французское сало , это грудинка, бывает натуральная, бывает копченая.

[Жизель]

вот, фотку нашла. Ток в маркетах можно купить его и порезанным на мелкие кусочки

[MariaM]

Желтки смешиваю с молоком и мукой, а белки взбиваю до пенки (не очень долго) и добавляю в последний момент - омлет получается заглядение и вкусный очень.

В последний момент - это когда? Уже на сковородке? Или все же предварительно перемeшать с желтками перед тем как вылить на сковородку?

[Rucya]

В последний момент - это когда? Уже на сковородке? Или все же предварительно перемeшать с желтками перед тем как вылить на сковородку?

аккуратно перемешать с желтками.

[POLKAN]

Или все же предварительно перемешать с желтками перед тем как вылить на сковородку?

Именно так.

[Кагор]

ОМЛЕТ С МАНКОЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Для пышного омлета кроме молока хорошо добавить небольшое кол-во манки, тертого пармезана, можно зелени (посеченной петрушки и лука) для аромата, и ч. ложку масла оливкового.Муку желательно не применять, омлет от нее будет жестковат.
Смесь надо хорошо взбить, а потом выливать на разогретую сковородку.

Рецепт включён в

[Maroucha]

Посмотрела я что первый рецепт омлета именно норвежский и сразу вспомнилось мне одно блюдо известное во Франции под названием Omelette Norvégienne, что вообще не есть омлет (а просто-неапросто торт) и вообще в Норвегии его не знают (во всяком случае меня в этом заверили друзья0норвежцы). Извините за офф.

[LaChaton]

ОМЛЕТ НА ПАРОВОЙ БАНЕ

Когда я была в Москве,мой дядя (кстати борец за здоровый образ жизни, любитель походов и тп) показал мне рецепт омлета на паровой бане. Получается очень легко и возушно. В общем смешиваете яйца, соль, немного молока (я еще добавляю кусочки грудинки, сыр , ну и еще что-нибудь по настроению), все это выливаете в миску металлическую . В глубокую сковородку наливаете немного воды (пальца на 2-3 ) , и ставите в эту сковородку Вашу мисочку со смесью. Ставите это все на несильный огонь, накрываете крышкой и пусть готовится. Сколько по времени-не знаю, я периодически открываю крышку и смотрю. Омлет готов ! Единственный недостаток-быстро опадает после того, как вытащили из бани. Но у меня не успевает-быстренько все съедаю.

Рецепт включён в

[Ona]

ЯИЧНИЦА С ГРИБАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Vobla

обжарить лук, добавить грибы, немного чеснока, потушить все это дело с солью и перцем. Взбить яйца, залить грибы и до готовности.

Рецепт включён в