Кухонные посиделки - 1

[Alexashka]

irinasrd, напишите обязательно! Вместо соды предлагаю положить пекарский порошок - эффект тот же, а содой отдавать не будет (я тоже ее тонко чувствую)

[irinasrd]

трудно делать ?

Нет делать не трудно,я бы даже сказала очень легко.

фото среза

размер формы "кирпичик"25х7х6, время выпечки увеличила на 15 минут температура как в рецепте

[irinasrd]

Вместо соды предлагаю положить пекарский порошок - эффект тот же, а содой отдавать не будет (я тоже ее тонко чувствую)

Даже если заменить на пекарский порошок,мне кажется всетаки 9 гр это много.Буду пробовать. Самое главное в доме такой новогодний запах был,и меда и специй!!! Ах-Ах!!!

[c3465]

irinasrd, красиво...
Он получается немного влажным, как магазинный?
А легко будет нарезать тонкими ломтиками ?

[irinasrd]

красиво...
Он получается немного влажным, как магазинный?
А легко будет нарезать тонкими ломтиками ?

Получается очень воздушный и невесомый как пух! Нарезать тонкими ломтиками можно будет на сл.день. Он не зачерствел нисколько,но стал плотнее когда остыл.

[c3465]

Хумус....помню что обсуждали, и не раз...
Где вы покупаетет к нему израильские специи ?
В частности интересует затар.

[Irinou]

Где вы покупаетет к нему израильские специи ?
В частности интересует затар.

Так как хумус -не только израильское блюдо, а скорее даже ливанское. то приправы к нему можно купить во многих арабских магазинах.
А готовый хумус с заатаром можно приобрести и в обычных супермаркетах;
http://courses.monoprix.fr/RIDE/Houm...-olive-1113292

[elo]

Так как хумус -не только израильское блюдо, а скорее даже ливанское. то приправы к нему можно купить во многих арабских магазинах.
А готовый хумус с заатаром можно приобрести и в обычных супермаркетах;
http://courses.monoprix.fr/RIDE/Houm...-olive-1113292

Наверное, израильский хумус с заатаром.
А в ливанский же обычно только тахини.

[Irinou]

elo, в любом случае, если хотите найти что-то из еврейской кухни идите к арабам, если нет кошерной лавки рядом. Так всегда делают мои знакомые евреи. И говорят, что арабы делают также: если нет их магазинчика, то идут в еврейский магазин.

[dav230]

Я сделала это! Зефир

[Alexashka]

dav230, сахар взбивали?

[dav230]

dav230, сахар взбивали?

Не поняла вопроса... Какой сахар?

[Alexashka]

Не поняла вопроса... Какой сахар?

В прошлом году загорелась желанием сделать зефир, стала искать рецепты и нашла 2 направления: первый-родоначальник делается на основе агар-агар и яблочного пюре+ взбитые белки. У меня получились великолепные воздушные облачка, которые таяли во рту; второе направление рецептов делалось на основе взбитого сахарного сиропа+ фруктовое пюре (любое), никаких белков. Но вот вторые как раз и были похожи на те, что продают у нас в магазинах и на Ваши. Мне больше понравился второй рецепт - этот зефир похож на такой, как я привыкла, а первый рецепт интересный, оригинальный, но не зефир в моем понимании.
А у Вас какой рецепт?

[dav230]

В прошлом году загорелась желанием сделать зефир, стала искать рецепты и нашла 2 направления: первый-родоначальник делается на основе агар-агар и яблочного пюре+ взбитые белки. У меня получились великолепные воздушные облачка, которые таяли во рту; второе направление рецептов делалось на основе взбитого сахарного сиропа+ фруктовое пюре (любое), никаких белков. Но вот вторые как раз и были похожи на те, что продают у нас в магазинах и на Ваши. Мне больше понравился второй рецепт - этот зефир похож на такой, как я привыкла, а первый рецепт интересный, оригинальный, но не зефир в моем понимании.
А у Вас какой рецепт?

Аааа, теперь поняла. Я сделала по рецепту, где взбивается пюре с сахаром, потом добавляется белок и все взбивается вместе, а потом добавляется сироп с сахаром и агар-агар.
Вкус от получившегося зефира отличается от привычного нам магазинного. Не могу объяснить, но мне понравился.
А расскажите, пожалуйста, Ваш рецепт, хочу попробовать без белка.

[Alexashka]

dav230, не нахожу именно тот рецепт, но пропорции были, как в этом http://www.povarenok.ru/recipes/show/34280/ , только вместо лимонной кислоты добавляла 100 гр яблочного пюре.

[dav230]

Alexashka, спасибо!

[BYU]

dav230,
скажите, пожалуйста, умеете ли вы мариновать , заготавливать впрок артишоки? Очень люблю их в итальянском исполнении. Может какой проверенный рецепт? Или салат из артишоков?

[Irinou]

умеете ли вы мариновать , заготавливать впрок артишоки?

А зачем это делать самим, если они продаются уже законсервированные в любом магазине круглый год? А свежие -по сезону.

[dav230]

BYU, к сожалению, нет. Свекровь моя, знаю, делает.

[BYU]

А зачем это делать самим, если они продаются уже законсервированные в любом магазине круглый год?

это все равно, что спросить , зачем народ заготавливает огурцы/помидоры/капусту, когда все есть в магазине )) Вы знаете сколько стоит килограмм итальянских маринованных артишоков хорошего качества, еще и с оливками да подсушенных на гриле?

[lafeeiulia]

Когда на нашу семью находит «искусство отдыхать заранее», то бишь лень, и готовить неохота, а кушать хочется всегда, тогда на помощь приходит еда а-ля «pique-nique». Под словом «пикничок» в нашей семье подразумевается самые известные французские бутерброды — крок-месье (croque-monsieur) и крок-мадам (croque-madame, это тоже самое, но с яйцом сверху).

[lafeeiulia]

Здравствуйте, MARGOO. Увидела ваш вопрос при удалении дубликата: "а Вы тоже свой блог будете тут продвигать?" Марго, позвольте спросить: а что в этом плохого? В своём блоге я людям ничего не впариваю и на них не зарабатываю. Разве я не в праве делиться интересами (в специально отведенном для этого сообществе) с друзьями – старыми и новыми? Чем бы мы ни увлекались – кулинарией, прозой, политикой, фотографией или другим, – мы всегда можем найти единомышленников в любом уголке земного шара! Например, у пользователя dav230 в подписи стоит активная ссылка "Мои кулинарные странички", которая ведет на её блог. Или это только привиления Мэтров?

[MARGOO]

(в специально отведенном для этого сообществе)

Здорово. А зачем Вам Инфранс тогда. Обычно в чужой монастырь со своим уставом не ходят.
Уверена, что внимательное прочтение правил форума и время, на нем проведенное дадут Вам правильное представление о здешних правилах и традициях.
Обсужадть с Вами других форумчан не буду.
На вопросы модераторов не принято отвечать вне специально созаданных темах. А уж обсужать, так и вовсе запрещено.

[Irinou]

[

это все равно, что спросить , зачем народ заготавливает огурцы/помидоры/капусту, когда все есть в магазине ))

Вот этого и не понимаю, поэтому и спрашиваю. Пустая трата времени. ИМХО.

Вы знаете сколько стоит килограмм итальянских маринованных артишоков хорошего качества, еще и с оливками да подсушенных на гриле?

Знаю. Но во-первых, я их килограммами не ем. А во-вторых, смотрите выше. Зачем делать самой и заморачиваться, когда и так времени на многое не хватает, если можно купить в магазине консервы отличного качества, главное на качестве не экономить. Лучше меньше, да лучше.

[Loveis]

Irinou, я люблю консервы, как вы их называете, домашние. Хотя бы потому что я всегда знаю ЧТО в них. Да, и не у всех со временем напряг, у меня его, например, валом

Мне тоже интересны разрекламированные артишоки, никогда не ела вкусно приготовленные.а в итальянском исполнении звучит заманчиво.

[BYU]

я их килограммами не ем.

а я ем))поэтому и спрашиваю))

[dav230]

Как можно сравнивать покупную консервацию с той, которая приготовлена дома? Например, я никогда не ела грибы вкуснее тех, которые делает моя свекровь. Никакие магазинные с ними не сравнятся Ну и не говоря о помидорах, которые я делаю сама, и вы таких в здешних магазинах 100 пудов не найдете

[MARGOO]

Ну и не говоря о помидорах, которые я делаю сама, и вы таких в здешних магазинах 100 пудов не найдете

Тут есть в продаже соленые помидоры? Я ни разу не видела, а так хочется.
Я пробовала консервировный артишок, редкостная гадость. А свежий никогда не пробовала, этом ое упущение.

[Sasa]

Вот этого и не понимаю, поэтому и спрашиваю. Пустая трата времени.

Вы серьезно?
Да одни консерванты чего стоят!А сколько уксуса суют в консервацию магазинную ,это просто ужас!!

[Irinou]

Как можно сравнивать покупную консервацию с той, которая приготовлена дома?

Очень просто. Сколько раз пробовала у друзей или знакомых россиян, во Франции и в России, их консервы, частенько бывало, если уж не редкостная гадость, то либо очень пересолено или переперчено, слишком много соли или сахара, слишком много масла и т.д. Хозяева едят-нахваливают, а я думаю, что сказать, чтобы не обидеть. Вот и сижу-ем-давлюсь (отказаться неудобно) и молчу. По-моему, домашние консервы-на любителя. Многое зависит от привычки. Нам многое нравится потому, что привыкли это есть с детства и именно так приготовленное. Я обожаю консервы моей мамы, а может другие их находят невкусными: у всех разные вкусы и привычки.
А магазинные консервы достаточно стандартные, но всегда можно найти хорошее качество и то, что соответствует своему вкусу,