Летние рецепты

[MARGOO]

Droopy, конечно же, кинза, но у меня ее нет. а покупать пучком в супермаркете - дороговато... А кориандр в сухом виде в горошинах, если его размолоть, не пойдет? Ведь это одно и то же растение.
Натуля, спасибо. Но окрошку вообще не ем. Если вынужденно и в гостях, то прошу выдать "сухим пайком".

[Droopy]

MARGOO, это он и есть. Но в зелёной сам шик. Сухой не совсем то. А в супермаркете она у Вас почём ? У нас 90 копеек, но я беру на рынке, мне там целый веник просто дарят - если накупить у продавца тех же баклажанов, перца, помидоров, то петрушку и кинзу он подарит просто так.

Fellici, ты ещё помнишь мои баклажаны ? :-))) ( А я твои блины не забуду...)

Кстати - ещё рецепт с кинзой и чесноком. Кинзу и чеснок в блендер, потом добавить творога (который fromage blanc), а ещё лучше домашнего - и можно намазывать на хлеб ( я на ржаные хлебцы мажу). Соль по желанию - я не солю.

[Fellici]

Droopy, конечно, помню! Даже после блинов, даже на жаре - они были потрясающи - поэтому и пишу - баклажаны по этому рецепту как летнее блюдо -

[A_Karina]

MARGOO, из летнего могу посоветовать два рецепта. Уже неделю готовлю то одно то второе, муж доволен и чудесно)
Первое называется аджап-сандал (армянская кухня), его часто готовит моя бабушка.

Выкладываете в высокую кастрюлю нарезанные кружочками картофель, затем баклажаны, затем перец (желтый, красный, зеленый - главное сладкий), кольцами нарезанный репчатый лук, кольцами нарезанные помидоры, сверху нарубленные пару головок чеснока, немного растительного масла (примерно 4 ст.ложки и 2-3 стакана воды), соль, перец по вкусу. Закрываете крышку и ставите на огонь. Примерно через 15 минут помешайте всё и добавьте 150-200 гр. сливочного масла и мелко нарубленную зелень (абсолютно любую), закройте крышку и дайте повариться еще минут 5-7. Вот и всё. Должна получится разноцветная овощная смесь с жидим сливочным соусом.

А второй рецепт еще проще. Кабачки в сметанном соусе.
Чистите кабачки (4-5) нарезаете кубиками, кладете в сковороду, добавляете 3-4 ст. ложки растительного масла и 1-1,5 стакана воды. Примерно через 4-5 минут вода начинает кипеть, кабачки провариваются мгновенно, Вы добавляете 4-6 ст.ложки сметаны, 2 ст. ложки хмели-сунели, соль. Иногда для более густого соуса я добавляю капельку муки. Оставляете на огне еще на 3 минуты. И всё. Я рекомендую это есть с лавашем (получается вкуснее чем с простым хлебом).

[Droopy]

A_Karina, это очень похоже на рататуй, но с картошкой. Вкусно ! А разве туда фасоль не добавляют ? Мы, когда ели этот "сандал", там была фасоль.
А баклажаны не развариваются до готовности картофеля ? Ведь его дольше готовить...

[A_Karina]

Droopy, некоторые готовят с фасолью, но я не добавляю. А по поводу готовности, все нарезанно кружками поэтому готовится очень быстро и почти одновременно. А за счет сливочного масла вкус отличается от рататуя.

[Droopy]

A_Karina, ага, я поняла. И там нет кабачков. Сделаю сегодня вечером. Спасибо ! А сколько надо овощей, и какую брать кастрюлю ?

[A_Karina]

Droopy, я беру большую высокую кастрюлю. А по колличеству, примерно, 4-5 картошин, баклажан, томатов, 2-3 перца и 1 большая луковица. Если Вы любители зелени то добавьте побольше, один большой пучок.
Только не добавляйте кабачки или морковь((((

[Droopy]

A_Karina, не буду, а то каша получится. Поняла. Спасибо ! Т.е. получается равнозначное количество овощей ?

[A_Karina]

Droopy, совершенно верно, но по большому счету Вы можете добавлять каких то продуктов больше, а каких то меньше. Можно попробовать как я написала, а можно сделать свои пропорции.

[MARGOO]

A_Karina, спасибо. Просто и должно быть вкусно. Я люблю такие рецепты, овощные.

[MARGOO]

А в супермаркете она у Вас почём ? У нас 90 копеек,

Не помню точно, но явно дороже и пучки такие худенькие... А рынок у нас совсем не интересный... Пора бы и свой посадить, но у нас тут сплошной газон.

[BYU]

Кстати - ещё рецепт с кинзой и чесноком. Кинзу и чеснок в блендер, потом добавить творога (который fromage blanc), а ещё лучше домашнего - и можно намазывать на хлеб ( я на ржаные хлебцы мажу). Соль по желанию - я не солю.

ой, как вкусно!Завтра воплощу

[Svet]

Droopy, конечно же, кинза, но у меня ее нет. а покупать пучком в супермаркете - дороговато.

на рынке и в овощных лавках и дешевле и на пучки не скупятся. А в супермаркетах не зелень, а издевательство.

[MARGOO]

Svet, к сожелению, у нас с рынками не густо и цены там фермерские. Т.е. и стебелек даром не отдадут.

[Droopy]

A_Karina, спасибище !
Доедаю кастрюлю аджап-сандала по Вашему рецепту !!! Только картофель развалился у меня - где моя ошибка ?
Вместо перца добавила грузинскую аджику из русского магазина, и за уши меня не оттащить.

[A_Karina]

Droopy, я очень рада, что Вам понравилось. А по поводу картофеля, то он и у меня всегда разваривается, не могу сказать что становится как пюре, но первоначальные круглешки на две-три части делятся.

[Droopy]

A_Karina, вот и у меня тоже. Может, воды поменьше добавить ? Но вкусно очень.

[A_Karina]

Droopy, Вы можете положить картофель последним слоем (самым верхним) и не мешать. Как только поймете что картофель сварился, значит и все остальное (снизу) готово и можно снимать с огня.

[azalea]

Кстати - ещё рецепт с кинзой и чесноком. Кинзу и чеснок в блендер, потом добавить творога (который fromage blanc), а ещё лучше домашнего - и можно намазывать на хлеб ( я на ржаные хлебцы мажу). Соль по желанию - я не солю.

Droopy, спасибо за рецепт. Завтра же и сделаю. Кинзу надо купить.

[Droopy]

A_Karina, а это выход ! Спасибо !
azalea, количество творога смотрите по вкусу - кому-то нравится чуть нежная такая "намазывалка", а кому-то наоборот, чтобы было больше кинзы.

[azalea]

Droopy, я попробую сначала "понежнее", а потом -по вкусу.
А Вы на 250 гр. творога сколько примерно кинзы кладете? Пучок? И сколько чеснока?
Или наоборот: на пучок кинзы сколько творога?

[Droopy]

azalea, я творога много беру, где-то полкило ( я любитель этой смеси, могу её ложками есть). А всё делаю на глаз, а потом пробую в процессе. Пучки ведь разные бывают, а чеснока несколько зубчиков, но я его люблю очень. Да, соли чуток добавьте. Главное - мелко в миксере порубить всё.

[MARGOO]

Droopy, хотела написать про кинзу, у нас она в супермаркетах стоит 62 евро за кг, худенький пучек выходит на 1,20 евро.
Вы думаете, если размолоть кориандр, то это может заменить зелень?

[Marine Saf]

Первое называется аджап-сандал (армянская кухня), его часто готовит моя бабушка.

Я сегодня его как раз приготовила. Но я еще и баранину туда добавляю. Оч вкусно !!!

[MARGOO]

Но я еще и баранину туда добавляю

Я хочу завтра приготовить аджап-сандал. Но без мяса. Может к нему баранину отдельно поджарить? Или другое мясо лучше?

[Droopy]

MARGOO, попробуйте...рвачи они у Вас там, ей Богу. В мазилку точно надо свежий кориандр. Кстати, можно попробовать в баклажаны добавить петрушку.

[Marine Saf]

Я хочу завтра приготовить аджап-сандал. Но без мяса. Может к нему баранину отдельно поджарить? Или другое мясо лучше?

В классическом рецепте присутствует баранина. Можно и с говядиной тоже попробовать.

[MARGOO]

Droopy, дык вот, это в ГиперЮ 62 евро за кг, а в соседнем Казино так все 162 евро за кг, честно-честно!
Надо бы посеять под забором. А семена тут как называются? Хотя, это оффтопик.
Marine Saf, спасибо. Наверное, я все же с бараниной попробую, у меня она очень хорошего качества, порционными кусочками без жира и костей, пасся это баран тут по сеседсту еще не так давно.

[Marine Saf]

Наверное, я все же с бараниной попробую

Расскажите потом, как Вам понравилось.