Mascarpone

[Жизель]

Сделала наконец БАВАРУА из маскарпоне)))
Няма такая, что за уши не оторвать

БАВАРУА

Необходимые продукты:
ванильный сахар - 2 ч. ложки
желатин - 2 ст. ложки
вода - 1/2 стакана
сыр сливочный - 250 г (маскарпоне, филадельфия или нежный творог - фромаж)
взбитые сливки - 1 стакан (200 мл холодных сливок не менее 30% жирности и 2-3 ст.л. сах пудры. Пудру добавлять после того, как взбили сливки)
клубника - 100 г
смородина - 100 г
малина - 100 г
малиновый кулис

Способ приготовления :
в воде растворите ванильный сахар. Желатин распустите, влейте в ароматизированную воду и прогрейте.
Снимите ванильную смесь с огня и, помешивая, введите сыр, взбейте. Остудите.
Ягоды вымойте, клубнику нарежьте кубиками. Взбейте холодные (!) сливки. Добавьте сах пудру, перемешайте. Смешайте ягоды со взбитыми сливками.
Сырную массу добавьте в крем шантильи с ягодами и перемешайте. Уложите массу в форму и охладите.
Перед подачей выложите крем из формы. Подавайте с малиновым кулисом, оформив ягодами, карамелью и листиками мяты.

Малиновый кулис (на 700 г)
ягоды - 500 г
бренди малиновый - 2 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
Способ приготовления Вымойте малину, дайте стечь воде. Ягоды измельчите. Добавьте бренди, сахарную пудру, взбейте и процедите. Перед подачей охладите.

Заметки: я делала ток из клубники - оторваться не могу до сих пор))) И малинового кулиса не надо

[ElenaBV]

Наконец то купила сегодня маскарпоне, спасибо за ваши наводки, теперь буду готовить диссерты и не только.

[ElenaBV]

Персикoвый пирог с маскарпоне

1 банка консервированных персиков в сиропе
тесто слоеное
200 гр маскарпоне
3 сл ложки персикового сиропа

Тесто выкладываем в форму, прокалываем вилкой по всех поверхности, персики нарезаем дольками и выкладываем на тесто. Сироп (3 столовые ложки) смешиваем с маскарпоне и взбиваем в однородную массу. Заливаем получившейся массой персики, и ставит пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Подавать к столу охлажденным.
Приготовление занимает не более 45 минут, результат - очень вкусный пирог.

[vrubelru]

СОУС ДЛЯ МАКАРОН
(лучше не спагетти)

- растопить в кастрюльке немного масла
- добавить граммов 100-125 сметаны
- добавить мягкий сыр с плесенью (не roquefort, а как бри , но с плесенью), немного совсем
- добавить 125 грамм маскарпоне
- довести до однородной массы
можно добавить чайную ложку горчицы

полить горячим соусом макароны, можно добавить тертый сыр сверху или пармезан. ммммм!

Рецепт включён в