Простой рецепт консервированных огурцов и не только

[Лёля]

Мы сегодня с моря привезли пару кг salicorne.
Хотела купить на пробу,а перед нами мужик аж 5 кг брал!Сказал,что он уксусом заливает холодным и в банки.А через 3 недели они становятся как огурчики маринованые. Я так думаю,что будет что-то типа морской капусты.
Вот сейчас сижу и думаю,а не сильно ли будет кислым,если просто уксусом залить?Или есть какой другой способ замариновать salicorne? Может кто подкинет рецептик для консервирования?.пока я все уксусом не перепортила

[mont]

Мы сегодня с моря привезли пару кг salicorne.
Хотела купить на пробу,а перед нами мужик аж 5 кг брал!Сказал,что он уксусом заливает холодным и в банки.А через 3 недели они становятся как огурчики маринованые. Я так думаю,что будет что-то типа морской капусты.
Вот сейчас сижу и думаю,а не сильно ли будет кислым,если просто уксусом залить?Или есть какой другой способ замариновать salicorne? Может кто подкинет рецептик для консервирования?.пока я все уксусом не перепортила

Нас как то угощали Мне понравилось, а когда спросила как вы это делали, ответ был простой, рецепт обычный как для корнишонов.

[Ludmilka]

Вот, представляю плоды моего труда


Около 30 банок (звучит много, а в самом деле большинство банок были из-под варенья по 370 граммов - вот развлечение мне было - огурчики в них "упаковывать")

[Лёля]

Ludmilka, а огурцы свои или покупные?

[nikita2007]

Ludmilka, какие красивые баночки! Я почему-то никогда не консервировала в такие маленькие банки, а ведь это мысль! Открыл баночку на один раз, очень удобно!

[Ludmilka]

Ludmilka, а огурцы свои или покупные?

Огурцы свои, из сада.

[Ludmilka]

Ludmilka, какие красивые баночки! Я почему-то никогда не консервировала в такие маленькие банки, а ведь это мысль! Открыл баночку на один раз, очень удобно!

nikita2007, неее, не мысль, совсе даже. Я замучилась огурцы в банки запихивать, особенно в конфитюрные, те что с белокрасными крышками, они, эти банки, еще и узкие!Самое оптимальное на мой взгляд - 800 граммовые банки.

[Sasa]

Народ,у меня такой вопрос.
Значит опять я решила огурцы засолить,только вот проблема с местом;
В наш ,хоть и огромный холодильник,3 литровая банка не влазит.Как быть?
Оставить вне холодильника или сделать в кастрюле?
А вкус в кастрюле не поменяется?

[Кландестанчик]

Саса, я делал в кастрюле, правда в большой, пришлось полочки в холодильнике переставить (чего и Вам советую, про полочки-то), вкус не обратил внимание, чтоб был какой-то не такой.

[Sasa]

Саса, я делал в кастрюле, правда в большой, пришлось полочки в холодильнике переставить (чего и Вам советую, про полочки-то), вкус не обратил внимание, чтоб был какой-то не такой.

Так полочки- то я первым делом попыталась переставить- глухой номер.
Мне решится не дает один вопрос,а так ли уж нужен холод этим молосольным огурцам?
Те может они вполне могут постоять недeли 2 без холодильника ?Сейчас -то особой жары не наблюдается.

[Кландестанчик]

Саса, да, могут, у меня где-то так и простояла та партия, что в холодильник не влезла :-) если не солить большими количествами, то можно обойтись без холодильника, думаю, у меня просто как-то много сразу получилось зачем-то.... :-)

[Sasa]

Саса, да, могут, у меня где-то так и простояла та партия, что в холодильник не влезла :-) если не солить большими количествами, то можно обойтись без холодильника, думаю, у меня просто как-то много сразу получилось зачем-то.... :-)

Спасибо,значит буду делать в банке,так эстетичнее.

[Lephilipe]

Мне решится не дает один вопрос,а так ли уж нужен холод этим молосольным огурцам?
Те может они вполне могут постоять недeли 2 без холодильника ?Сейчас -то особой жары не наблюдается.

Sasa, они просто будут кислее.

[Алена_74]

Это только если их поедать медленнее, чем обычно

А если серьезно, жары уже нет, так что не скиснут.

[nikita2007]

Помидоры по-Кузнецовски. Этот рецепт подойдёт для тех, кто любит сладковатые ароматные помидорки. Консервируются лишь помидоры и сладкий перец и больше никакой зелени и приправ.

Рецепт дан из расчёта на 3-х литр банку:

на дно стерелизованной банки укладываем 1 сладк перец нарезанный дольками и целые помидорки, заливаем кипятком даём постоять минут 10, воду сливаем, в банку с помидорами добавляем сахар- 6 стол. ложек, соль- 2,5 стол. ложек, заливаем кипятком, добавляем 3 стол. ложки- 6% укскуса и баночку закатываем. Переворачиваем и ставим в тёплое место до остывания.

Вот так аппетитно и красиво выглядят консервированные помидорки!

[nikita2007]

nikita2007, неее, не мысль, совсе даже. Я замучилась огурцы в банки запихивать, особенно в конфитюрные, те что с белокрасными крышками, они, эти банки, еще и узкие!Самое оптимальное на мой взгляд - 800 граммовые банки.

Ludmilka уже наверное и забылось как тяжело было раскладывать огурчики, теперь любуетесь своей красотой и думаете какая Вы молодец!

Я недавно делала кабачковую икру, работа заняла около 3-х часов, ужасно устала и думаю, чтобы я с ней ещё раз связалась! А сейчас вся усталась забылась и хожу любуюсь на баночки с икрой думая, что можно сделать икры ещё- зима длинная, да и кабачки поспевают на даче!
Вот результат трудов:

[MARGOO]

Ой, какая красота и отрада сердцу - запасики на зиму. а зимой - отрада желудку.
Вот и я поддалась, читая эту тему. Но у меня пока только аджика, спасибо соседям-огородникам - завалили помидорами.

[mont]

Девочки, привет! Кто подскажет вкусный рецепт со свеклой?
Могу поделиться одним рецептом, получилось вкусно, но хочется еще что-то новенького.
Зимний салат из свеклы.
-2кг свеклы, 250гр лука, 0,5 стакана уксуса и 0,5 стаканасахара,1ч.л. соли, 250мл растительного масла, 100гр чеснока, половинку горького перца, 750мл томатного пюре или сока.
Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, лук порезать соломкой.
Овощи соединить, добавить все остальные инградиенты, кроме чеснока,поставить на слабый огонь и варить 1 час.
Чеснок добавить за 5 минут до конца варки.
Горячую овощную массу уложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат получился вкусненький, можно потом и майонезика добавить, ну это на любителя, а еще говорят, что можно к щам добавлять!

[Tanya]

сижу на работе и слюни текут по подбородку от ваших фоток!!!
Скорей бы домой к маме!!!
А так буду копить банки бон маман и тоже попробую, хотя страшно...

[OLENA_V]

Здравствуйте всем!
Пишу и переживаю, что меня выгонят отсюда с моим дурацким вопросом. Вопрос простой и сложный для меня: пастеризация банок для томатной пасты. Прочитала все темки с пастеризацией, вроде выяснила всё для себя как пастеризуют в духовках. С воодушевлением потопала на кухню и ... после прочтения инструкции (на французском) к духовке поняла, что ничего не поняла в духовке есть функция пастеризация, как я перевела, то нужно уже закрытые банки с содержимым ставить в духовку. Такое возможно? Помогите разобраться, пожалуйста. Очень много помидор, не знаю что с ними делать...

[MARGOO]

OLENA_V, стерилизация: банок до консервации и пастризация: уже с готовым продуктом внути, разные вещи. Надо делать и то, и другое.
Стерилизовать банки очень удобно в микроволновке.

[OLENA_V]

OLENA_V, стерилизация: банок до консервации и пастризация: уже с готовым продуктом внути, разные вещи. Надо делать и то, и другое.
Стерилизовать банки очень удобно в микроволновке.

Ага , теперь разобралась, спасибо большущее! Простерилизовать пустые банки до, и потом уже с готовым пастиризовать в духовке. Интересно вот сколько минут в духовке держать? В инструкции ничего не написано об этом .... и нужно уже закрытые банки или открытые запихивать в духовку для пастеризации?...
Извините, может, глупые вопросы. Это просто мой первый самостоятельный опыт консервирования. На Украине до этого делала с мамой и нашим способом закатывания с ключем и т.п. Местные французские мои родичи говорят, что достаточно горячим разлить по банкам, закрыть крышкой, перевернуть и всё! Но мне что-то не очень верится, что это простоит до зимы.
Еще раз спасибо! Этот форум просто спасает меня

[TAL]

родичи говорят, что достаточно горячим разлить по банкам, закрыть крышкой, перевернуть и всё!

Я тоже просто стерилизую и банки ,и крышки,а потом разливаю горячее по банкам и переворачиваю.
Все стоит отлично,не взрывается.

[alfi]

Ludmilka,
каким методом вы закрывали/консервировали/ свои огурчики
интересует рассол и процесс закрытия

[OLENA_V]

Я тоже просто стерилизую и банки ,и крышки,а потом разливаю горячее по банкам и переворачиваю.
Все стоит отлично,не взрывается.

TAL, а у вас случайно нет рецепта томатной пасты или сока? я поняла, что у вас большой опыт в консервировании, а я - полный лапух в этом смысле. Только вот начинаю делать первые шаги в домашнем консервировании и от кучи информации, почерпнутой в инете, голова кругом идет. Хочется что-то не слишком заморочистое, так как я сейчас в процессе подготовки в экзамену по вождению, а томаты просто пропадают на глазах.
И спасибо за советы

[варежка]

народ, здесьведь не только про огурчики? Помидорчики не офф. будет. ?. Поделитесь,пожалуйста рецептом и технологией , кто делает, заготовки помидорчиков чери ( и у меня еще такие желтенькие, грушевидной формы). На аперо, на зиму. Наверное маринованые надо?. Да, закрывать буду в таких местных банках с защелками, хранить закрытое в подвале .Как и сколько их надо будет стерилизовать?. Боюсь, как бы не полопались. Да, пожалуйста провереные рецепты, с местным уксусом. , а то в интернете много, российские подружки тоже надавали, но там надо все пересчитывать и банки они закатывают. Да и помидорки другие малость, у меня они очень сладкие, хотелось бы сладость эту сохранить. Заранее спасибо.

[TAL]

ТАЛ, а у вас случайно нет рецепта томатной пасты или сока?

К сожалению,нет.

я поняла, что у вас большой опыт в консервировании,

Спасибо,вы мне льстите.

[OLENA_V]

К сожалению,нет.


Спасибо,вы мне льстите.

если нет - тогда будем искать
а опыта точно побольше моего

И присоединяюсь к варежке - может кто имеет в запасе рецепты корсервирования помидорок и если можно, для меня неопытной, подробней, чтобы я потом не приставала с вопросами

[TAL]

И присоединяюсь к варежке - может кто имеет в запасе рецепты корсервирования помидорок и если можно, для меня неопытной, подробней, чтобы я потом не приставала с вопросами

Про черри не знаю,я закатываю обычно пальчики.
Я уже давала рецепт помидор,очень неплохой.
На 4 литра воды:
1 стакан (250-граммовый) уксуса
1 стакан сахара,
4 ст.ложки соли.

Сироп довести до кипения.
Помидоры положить в уже стерилизованные банки со специями(все,что есть-укроп,петрушка,чеснок,перец горошком),залить горячим сиропом и закрыть.

Банки стерилизую в микроволновке,крышки от банок кипячу.
Все!
Вопросы задавайте,не волнуйтесь,ответим.

[варежка]

спасибо.

1 стакан (250-граммовый) уксуса

какого уксуса?. А как дальше, в банках уже. Закатываете, просто закрываете ( какие банки?)