Рецепты самодельных йогуртов

[Berezka_fr]

У меня такая проблема. Недавно приобрела себе йогуртницу, типа такой:

Как готовить в ней натуральные йогурты - разобралась, но хотелось бы чего-нибудь сладенького и более экзотического .
Поэтому прошу тех, у кого имеется подобный "агрегат", поделиться своими рецептами йогуртов и десертов, которые вы готовите с его помощью, спасибо!

[Berezka_fr]

Что, никто не знает?
Неужели здесь только у меня одной такая йогуртница?

[Berezka_fr]

Приведу здесь первый рецепт, который нашла в интернете

"Можно делать йогурт с фруктами (любыми), но их обязательно надо немного с сахаром прокпятить, иначе йогурт не получится. У меня сын любит йогурт с апельсином: дольки 1 апельсина очищаются от перегородок, добавляется 3 ст.л. сахара, 1ст.л. воды и доводится до кипения, затем остужается и добавляется в массу молока с закваской. И далее по рецепту обычного йогурта. Мне нравится йогурт с черносливом и грушей (делается аналогично апельсиновому) ."

и ещё

"Вечером, часов в восемь подогреваю молоко (именно подогреваю до 30-40 С), добавляю в него один натуральный (не сладкий,без добавок) йогурт и перемешиваю. В баночки, на дно кладу либо ягоды с сахаром, либо варенье, разливаю молоко с йогуртом по баночкам и в йогуртницу. Ставлю таймер на 8 часов и иду делать свои дела."

А у меня ещё вопросы:
- где во Франции можно купить сухую закваску для йогуртов (в России девочки рекомендуют закваску "Наринэ", здесь есть такая?) ?
- можно ли сделать в йогуртнице что-то типа "шоколадного десерта" и если да, то как?
- знаю, что в йогуртнице некоторые делают творог, если кто-то делал, поделитесь опытом, пожалуйста .

[SGI]

Berezka_fr, сухую закваску спросите в аптеке.Можно использовать просто йогурт.Я одну порцию бифидюсйогурта смешиваю с молоком ,чуть даю постоять,желательно в теплом месте и потом разливаю в баночки...И каждый раз можно одну баночку йогурта использовать как закваску.
Мы любим натуральный йогурт политый пюре из свежих фруктов.Можно добавлять мюсли.

[Lera]

посмотрите вот этот сайт. Может ответы на вопросы для себя найдете.
Berezka_fr, а можно и Вам вопросик: Вы где йогуртницу покупали? Довольны выбором? Тоже некоторое время уже задумываюсь, зрею, так сказать

[Berezka_fr]

посмотрите вот этот сайт. Может ответы на вопросы для себя найдете.
Berezka_fr, а можно и Вам вопросик: Вы где йогуртницу покупали? Довольны выбором? Тоже некоторое время уже задумываюсь, зрею, так сказать

Lera, спасибо , я в принципе тоже нашла сайт с рецептами, там и шоколадный йогурт есть , сегодня попробую его приготовить , если кому интерестно, вот ссылка: http://yaourtsamania.canalblog.com/

Йогуртницу я купила в 3 suisses, у них самая маленькая цена на ту йогуртницу, фото которой выше . Вот посмотрите по этой ссылке: http://www.3suisses.fr/FrontOfficePo...-moulinex.html

Довольна или нет, пока ещё не поняла, так как готовила йогурты в йогуртнице всего 2 раза . Натуральные получаются "один в один" с оригиналом (я использую Данон, который натуральный), а вот сладкие (которые и хотела прежде всего) - что-то пока получаются не совсем такими как хотелось бы, нужно приноровиться .

[Berezka_fr]

Berezka_fr, сухую закваску спросите в аптеке.

Спасибо, спрошу. А вы сами пробовали делать йогурты с закваской (если да, то с какой)? Какую покупаете и сколько стоит?
Я знаю что в качестве закваски можно использовать простой йогурт (так и делаю), но на русском форуме прочитала что с закваской "Наринэ", йогурт получается похожим вкусом на нашу ряженку, поэтому тоже захотелось с ней попробовать .

[Lera]

Berezka_fr, спасибо за сайты.

Потом поведаете, как получатся ваши новые эксперименты, ладно?

йогурт получается похожим вкусом на нашу ряженку

ой, особенно это! Если подтвердите сходство, то совсем дозрею и побегу покупать йогуртницу

[Berezka_fr]

Потом поведаете, как получатся ваши новые эксперименты, ладно?

Обязательно поделюсь

[Lera]

- где во Франции можно купить сухую закваску для йогуртов (в России девочки рекомендуют закваску "Наринэ", здесь есть такая?) ?

Berezka_fr, я сегодня видела закваску в магазине L'Eau Vive. Называется "ferments de yaourts". В холодильнике, рядом с молочными продуктами и сырами была. Правда, цена мне показалась "кусачей" - около 6 евро. Кстати, там же рядом была и закваска для фруктового кефира.

[Berezka_fr]

Потом поведаете, как получатся ваши новые эксперименты, ладно?

Могу поделиться насчёт сделанного мной шоколадного йогурта . В принципе - получился , но правда опять вкус не тот, который я ожидала , хотя всё равно вкусный: съели с дочкой все семь практически за один вечер (кстати, в качестве закваски использовала натуральный йогурт сделанный мной же). Даже не знаю как описать вкус...., чем-то похож на шоколадное масло, но с кислинкой (какао использовала самое дешевое, не Нестле, как советуют по-рецепту).

Berezka_fr, я сегодня видела закваску в магазине L'Eau Vive. Называется "ferments de yaourts". В холодильнике, рядом с молочными продуктами и сырами была. Правда, цена мне показалась "кусачей" - около 6 евро. Кстати, там же рядом была и закваска для фруктового кефира.

6 евро? Да, дороговато.... Интересно, на сколько порций йогурта её хватает?
А фруктовый кефир - что из себя представляет? Это типа жидкого йогурта, который?

[irinashep]

6 евро? Да, дороговато.... Интересно, на сколько порций йогурта её хватает?

Мне хватает на 3-4 месяца.Приблизительно на 30 раз приготовлений.
Где-то на 250 порционных йогуртов.Не дорого.

[irinashep]

- где во Франции можно купить сухую закваску для йогуртов

Можно купить также в любой аптеке.Называется "Йогуртные ферменты".
Есть и для кефира "Кефирные ферменты".

[алисса]

irinashep, А по французски, как будет "КЕФИРНЫЙ ФЕРМЕНТ", скажите пожалуйста.

[irinashep]

алисса, точно не помню,покупала кефирный фермент один раз.
Если мне не изменяет память, то также и будет" ferments de kefir"

[Lera]

А по французски, как будет "КЕФИРНЫЙ ФЕРМЕНТ"

алисса, ferments de kéfir. Только надо быть внимательным: бывает kéfir de fruits и kéfir de lait.

А фруктовый кефир - что из себя представляет? Это типа жидкого йогурта, который?

Нет, я бы скорее сказала, что это типа чайного гриба, только на закваске и сухофруктах. вот здесь подробнее о фруктовом кефире есть.

[алисса]

irinashep, Lera, Спасибо девочки.

[Berezka_fr]

Мне хватает на 3-4 месяца.Приблизительно на 30 раз приготовлений.
Где-то на 250 порционных йогуртов.Не дорого.

А какую конкретно вы закваску покупаете и какой йогурт из неё получается: похож на магазинный или с каким-то своеобразным вкусом? Тоже самое про кефир: что за кефир выходит из фермента (я имею ввиду молочный, а не фруктовый)?

[Lera]

Тоже самое про кефир: что за кефир выходит из фермента (я имею ввиду молочный, а не фруктовый)?

Кефир очень даже ничего выходит. За свидетельствами надо в "кефирные" темы сходить сюда
или сюда. Грибки то когда то из закваски получились.

А вот насчет йогуртной...эх, вот бы кто обнадежил, что нечто типа ряженки можно сделать

[Marie des Anges]

Ох, после многочисленных экспериментов, я остановилась на самом простом йoгурте, nature, он самый удачный у меня получается...

Berezka, у меня такая же йогуртница.

[Berezka_fr]

Marie des Anges, разочаровались да, в покупке?
Я вот тоже думаю: не поторопилась ли....
Размышляю: может обратно отправить йогуртницу - время в принципе ещё позволяет .

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, разочаровались да, в покупке?
Я вот тоже думаю: не поторопилась ли.... :цонфусед:
Размышляю: может обратно отправить йогуртницу - время в принципе ещё позволяет .

нет, нет, я даже вторую купила (правда другой марки, но по мне все йогуртници одинаковые), что бы побольше получалось за раз, а то муж у меня ещё как лопает и предпочитает nature.

Но вот, сейчас что то не делаю, у меня по периодам... :чеесы:

[Berezka_fr]

нет, нет, я даже вторую купила (правда другой марки, но по мне все йогуртници одинаковые), что бы побольше получалось за раз, а то муж у меня ещё как лопает и предпочитает nature.

А я вот натуральные не очень люблю....
Хочется чего-нибудь сладенького, но что-то пока не особо выходит так, чтобы безумно понравилось .
Marie des Anges, а вы творог пытались в ней готовить? И какой фермент (или йогурт) используете для приготовления натурального йогурта?

[irinashep]

А какую конкретно вы закваску покупаете и какой йогурт из неё получается: похож на магазинный или с каким-то своеобразным вкусом? Тоже самое про кефир: что за кефир выходит из фермента (я имею ввиду молочный, а не фруктовый)?

Покупаю ферменты для йогурта в аптеке.Делаю натуральный йогурт,очень люблю и еще с ванилью жидкой (arôme naturel de vanille liquide).Кефир не делаю.

[irinashep]

Размышляю: может обратно отправить йогуртницу

Я очень довольна и вся моя семья.Купили второй экземпляр.

[Marie des Anges]

А я вот натуральные не очень люблю....
Хочется чего-нибудь сладенького, но что-то пока не особо выходит так, чтобы безумно понравилось .
Мarie des Anges, а вы творог пытались в ней готовить? И какой фермент (или йогурт) используете для приготовления натурального йогурта?

Да и у меня не получилось сладеньких так что б безумно нравилось... всё консистенция не та, ну, могу сахара добавить и ванили.

Для закваски использую, йогурт покупной (du lait entier) или мой от предыдущей порции.

Творог? А как творог в йогуртнице готовить?

[Berezka_fr]

Творог? А как творог в йогуртнице готовить?

Если бы знала, то не спрашивала . Я об этом на русском форуме прочитала, что делают, но правда не в той йогуртнице, что с баночками, а в той, что имеет одну литровую тару.
Сообщения об этом там были там старые, поэтому не стала спрашивать....

[Lera]

Девочки, я думаю, чтобы получился творог надо просто не молоко заливать в йогуртницу, а кефир.

[Calendula]

Всем привет. Я тоже совсем недавно начала йогурты делать. В связи с чем вопросик к более опытным йогуртоведам. Йогуртница у меня самая простая seb, для закваски тоже беру обычный магазинный йогурт без красителей и добавок. В общем-то получается йогурт хороший, густой, но почему-то тянется как советский варенец, сто лет варенец не ела. а тут своими руками получается, только более густой. Йогурт такой и должен быть - тянущийся? Или я какой-то процесс нарушила? Выдерживаю баночки в йогуртнице 8 часов, хотя по инструкции надо 8-10, может недодерживаю? А про ряженку, мне кажется нужно использовать топленое молоко вместо обычного, тогда и получится что=то вроде ряженки, хотя не уверена, что здесь можно найти топленое молоко в продаже.

[варежка]

Calendula, у меня тоже тянуться, когда из магазинного молока. А когда на базаре молоко покупаю, то не тянутся.