Гости на пороге...

[Lerala]

Девочки, может быть, кто - нибудь подскажет. 5 минут назад узнала, что завтра вечером гости. И вот в голове полнейший сумбур. Что приготовить, ни малейшего понятия. Рецептов на форуме видела много, но теперь не могу сообразить, на чем остановиться. Что к чему подходит не имею понятия. С утра предстоит поход в магаз, но что купить......... Что к чему подходит. Мой МЧ сказал, что попроще, но ЧТО???????? Надеюсь на помощь

[Tanita]

Мясо по-французски + настоящее картофельное пюре (не из пакетика). Мои французы были в шоке, что я майонез запекла в духовке, не думали, что это возможно А если говоришь, что пюре из настоящей картошки - они приходят в экстаз ! Ну это так - простенький вариантик.

А на закуску - салат Цезарь, например, (они мало с ним знакомы) - из готовой копченой курицы, к-рые продаются почти во всех супермаркетах.

[lyudmilab2000]

Tanita,

Расскажите как вы готовите мясо по французски и салат Цезарь.
Когда-то давно пробовала вроде мясо по французски ( но давно было ти не помню что там было и как).

[Boulogne]

Очень простые варианты. Проверенные. Ингридиенты выделены курсивом - чего нехватает - докупить утром в магазине
Закуска
Сырный пирог
Готовое тесто brisé (чем дешевле и проще марка - тем вкуснее, проверено ) выкладываете на дно формы не снимая кальки, края висят наружу;
тёртый сыр, например эменталь, 2 пакета по 200 гр, перемешиваете с содержимым средней баночки сметаны, солите по вкусу. Я люблю добавлять щипотку или зёрнышки зиры (cumin).
Выкладываете получившуюся массу на тесто, края теста загибаете к середине, аккуратно плиссируя (получается полу-закрытый пирог, в середине сверху круглая дырка, через которую видно начинку).
Ставите в разогретую духовку на 180°C, минут на 35-40. Следите, чтоб не подгорел верх и пропёкся низ.
Подаёте на стол accompagné de salade verte (из уже готовых я очень люблю jeunes pouces, где есть листики шпината, рукулы...) Салат заправляете по вашему усмотрению. Например: 1/3 бальзамико, 2/3 масла (виноградные косточки...), соль, мёд (или сахар) по вкусу...
Горячее
Запечённая индюшачья нога
Индюшачью ногу натыкаете чесноком (если любите), натираете солью, можно натереть горчицей с зёрнышками, кладёте в большое блюдо для духовки (смазанное раст. маслом). Молодую мытую картошку (можно не чистить) режете на половинки или четвертинки вдоль (на крупные куски!), артистически разбрасываете вокруг ноги. Туда же бросаете содержимое упаковки lardons fumés и несколько неочищенных зубчиков чеснока (на любителя). Плеснуть на дно блюда немного жидкости (можно воды, я люблю белого вина), это больше, чтоб низ не пригорал (ну и для аромата, если вино). Главное, чтоб не залило индейку, а то корочки вкусной не получится Ну и в духовку горячую на час примерно, зависит от размера ноги. Пересушить сложно, но Вы и не старайтесь
Приятного аппетита!

[Lerala]

Спасибо за помощь

[Tanita]

Tanita,

Расскажите как вы готовите мясо по французски и салат Цезарь.
Когда-то давно пробовала вроде мясо по французски ( но давно было ти не помню что там было и как).

Мясо - нужно взять свинину или телятину тоненькими кусочками (готовое покупается). Выложить в форму, можно чуток помариновать с луком (дать постоять). Короче, просто на мясо положить колечки лука, посолить-поперчить и залить майонезом. Поставить в духовку. Через некоторое время можно еще тертым сыром сверху посыпать (для пущего вкуса). Вот и все.

Салат Цезарь. Вариантов много, мне нравится следующий - листья салата (желательно Ромэн), но можно любой помыть и осушить, дать полежать в холодильнике (чтобы были хрустящие), не резать их, а ломать большими кусочками, красиво разложить на блюде. Добавить курицу (желательно копченую) - порезать кусочками, крутоны (можно чесночные).

Потом приготовить соус - его вариантов тоже много, я никогда не помню все ингридиенты, вот сейчас нашла в интернете такой вариант: "Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции."

Я лично никогда не добавляю анчоусы. Мне кажется самое главное - густая консистенция и чесночный привкус для Цезаря.

Ну вот - аккуратно полить ваш салат соусом и сверху припорошить тертым пармезаном или даже стружками пармеза (выглядит эффектно).
Посолить-поперчить.

Я еще потом беру помидор, режу на кружочки, обжариваю его на сильном огне несколько секунд и кладу несколько таких кружочков на салат. Вкусно получается.

Еще постарайтесь салат особо не мешать, а просто равномерно раскладывать и как следует залить соусом. Он от размешивания теряет весь свой вид.

[lyudmilab2000]

Спасибо Tanita.

А что такое

крутоны (можно чесночные).

?

[Tanita]

сухарики

[oreo]

Танита,Скажите,пожалуйтса,вы какой-то конкретный майонез используете?
поделитесь,какой?Я не нашла еще "свой"майонез здесь во Франции.

[oreo]

Танита,Скажите,пожалуйста,вы какой-то конкретный майонез используете?
поделитесь,какой?Я не нашла еще "свой"майонез здесь во Франции.

[Belochka]

Мясо по-французски + настоящее картофельное пюре

Тут еще мясо трудно найти, которое подходит для нашего мяса по-французски, то что на мой взгляд было подходящим оказалось слишком тонким для запекания и было жестко и невкусно...

[Cora]

оказалось слишком тонким для запекания

Покупайте мясо куском, а потом режьте как вам нравиться - какие проблемы.)))

[Vladi]

Тут еще мясо трудно найти, которое подходит для нашего мяса по-французски..

Вы это серьезно?Ну ладно,когда мы не знаем здесь из-за выбора,как приготовить мясо,но что б его трудно было наити ?

[Belochka]

Ну ладно,когда мы не знаем здесь из-за выбора

ну я как раз это и имела в виду - на вид было как раз как надо, а оказалось что не такое... И я не знаю какое теперь мясо надо покупать для "по-французски"..

[Kandy]

Я роти де порк покупаю, что веревочками перевязано. Веревочки отвязываю, жир выбрасываю, а мяско на кусочки режу, толщина - по желанию. Сухим не бывает.

[Alena77]

ну я как раз это и имела в виду - на вид было как раз как надо, а оказалось что не такое... И я не знаю какое теперь мясо надо покупать для "по-французски"..

Я покупаю мясо на борщ, то есть резанное с небольшой косточкой (свинина). Косточку срезаю на навар. А мякоть очень подходит для мяса по французски. Кстати, я делаю мясо по французски сразу с картошкой и обязательно с сыром.
Девочки, сегодня приготовила кролика с карамелью. Причем карамель сама придумала, на основе мандарина. Мой муж я думала съест кролика вместе с тарелкой. Говорит, что соус получился очень вкусный. Но мне хочется приготовить тоже самое еще и с канаром. В кролике не понравилось, что костей много, а мяса практически нет. Один недостаток. А так очень вкусно получилось. Люблю эксперименты проводить с пищей.

[Tanita]

Танита,Скажите,пожалуйста,вы какой-то конкретный майонез используете?
поделитесь,какой?Я не нашла еще "свой"майонез здесь во Франции.

Я тоже не люблю здешний майонез. Но для запекания разницы нет, по-моему. Так что обычный. Например, стеклянная банка Amora, дижонский майонез.

Мне кажется, что самый ужасный - в тюбиках. Он такой жирный и густой.

[Ondine]

Я роти де порк покупаю, что веревочками перевязано. Веревочки отвязываю, жир выбрасываю, а мяско на кусочки режу, толщина - по желанию. Сухим не бывает.

Вот только отвязывать надо ПОСЛЕ запекания, а не до; иначе роти превратится в бесформенную массу...

[janvier]

Alena77,
Кролик с карамелью звучит очень вкусно. А можно рецепт? Я бы тоже с удовольствием попробовала.

[Kandy]

Вот только отвязывать надо ПОСЛЕ запекания, а не до; иначе роти превратится в бесформенную массу...

Если роти делать, то, конечно, веревочки отвязывать не надо, они же жирок привязывают. А если мясо по-французски, так любимое многими , то так как жирок лишний мне ни к чему, я его отвязываю, а там – нормальный кусок мяса, и его я режу на плоские куски.

[Lerala]

Девочки, сегодня приготовила кролика с карамелью. Причем карамель сама придумала, на основе мандарина. Мой муж я думала съест кролика вместе с тарелкой. Говорит, что соус получился очень вкусный. Но мне хочется приготовить тоже самое еще и с канаром. В кролике не понравилось, что костей много, а мяса практически нет. Один недостаток. А так очень вкусно получилось. Люблю эксперименты проводить с пищей.[/QUOTE]

А можно рецепт?

[Ondine]

Я готовлю кролика с оливками и белым вином, получается очень вкусно! И очень просто: покупаете кролика (лучше уже разделанного на кусочки), раскладываете на плоском блюде, спрыскиваете соком лимона и ставите на 30 минут в микроволновую печь... За 10 минут до окончания подливаете немного белого вина (мясо кролика несколько суховато, и без вина не получится нужного "сока") и выкладываете на мясо зеленые и черные оливки, и ваш кролик готов!

[galya]

Я в последний раз для "неожиданных" гостей готовила плов Получается очень вкусно и оригинально

[vendredi]

Я когда приехала во Францию,
увидела в нащем саду тыкву, так мант захотелось. Порезала мясо, тыкву, лук, слепила манты и стала думать как приговить. после долгих поисков я поняла что фритюрница для фри не подходит. Так и осталась без мант.
Я все время вспоминаю как будучи еще студенткой, мы с подругой поехали в Питер, сняли недорогую гостиницу, но без пропитания. Вы не представляете как замечательно готовятся пельмени в быстро закипающем чайнике и суп со звездочками в кастрюле с кипятильником, правда звезды облепили кипятильник, но получилось вкусно

[pusha]

Вы не представляете как замечательно готовятся пельмени в быстро закипающем чайнике и суп со звездочками в кастрюле с кипятильником, правда звезды облепили кипятильник, но получилось вкусно

Нет желания следовать таким советам, особенно по теме, когда гости на пороге .

[vendredi]

Я не для гостей, а просто вспомнилось. Тем более что много полезных советов до меня

[Jurmala]

У меня мой рецепт - курица в пиве . Я мало пока на французах его опробывала , но кто пробовал, нравилось . Если есть на это время - курица маринуется в пиве несколько часов. Лучше, чтобы пива было не очень много - периодически с бока на бок переворачивать. Затем тушится в духовке в том же пиве около часа - если духовка не самая-самая , то тоже лучше периодически переворачиват . Сочная она такая и если не очень много пива , то пивом не пахнет.

[Alena77]

А можно рецепт?

Девочки, рецепта нету. Я же написала- метод эксперимента.
Лучше и вкуснее будет из канара. Немного кролик жесковат получился и я делала в духовке его. Лучше мякоть канара. Обжариваете на растительном масле.
А соус готовила ( опять все наглаз и методом проб): растопить сливочное масло на сковороде. Порезать мандарин. Я брала 2 небольших мандарина ( без кожуры конечно). Немного сахара (все на глаз) и сладкий ( не горький) кетчуп. Все обжарила. Надо чтобы соус немного жидковатый был. Если густеет, то добавить немного воды.
Затем заливаете мясо канара этим соусом и тушите еще минут 10.
Приятного кушанья.

[Lerala]

Cпасибо, а то как-то вообще сама раньше мясо с мандаринами не готовила. Знала, что можно, но как..... Теперь попробую.

[Dorry]

а что такое канар?